Lựa chọn thực phẩm đúng cách là chìa khóa giúp người bệnh đái tháo đường kiểm soát đường huyết, đồng thời giảm nguy cơ biến chứng nguy hiểm như tim mạch, thận, mắt và thần kinh. Ăn đúng không có nghĩa là kiêng khem khắt khe, mà là biết chọn thực phẩm phù hợp, đúng thời điểm, đúng lượng để đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe lâu dài.
1. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG:
– Chế độ ăn cung cấp đủ dinh dưỡng cân bằng, hợp lý
– Giữ đường huyết trong khoảng an toàn cho phép, không làm tăng đường huyết nhiều sau ăn và không làm hạ đường huyết xa bữa ăn
– Kiểm soát các yếu tố nguy cơ như: tim mạch, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, thừa cân, béo phì… Duy trì cân nặng hợp lý.
– Điều trị thuốc phải kết hợp với chế độ ăn và tập luyện.
2. LỰA CHỌN THỰC PHẨM:
✅ Thực phẩm nên dùng:
– Nhóm bột đường: gạo, mỳ, ngô, khoai củ, bún, phở… nên chọn các loại ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, bánh mỳ đen, yến mạch hoặc ngũ cốc nguyên hạt, gạo xay xát dối…
– Nhóm chất đạm: sử dụng đa dạng thịt, cá, trứng, sữa, đậu đỗ… Nên tăng cường các loại cá, thủy hải sản, các loại thịt ít mỡ.
– Nhóm chất béo: chọn các thực phẩm có nhiều chất béo chưa bão hòa như lạc, vừng, dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu gạo, dầu cá…
– Nhóm rau quả: Tăng cường các loại rau củ, trái cây tươi giúp bổ sung vitamin, chất khoáng và chất xơ. Nhu cầu 400-500g rau củ/ngày, 200g trái cây. Chú ý đến đường huyết các loại trái cây.
❌ Thực phẩm không nên dùng:
– Thực phẩm đường huyết cao: Bột dong, miến dong, bánh mỳ trắng, khoai củ chế biến dạng nướng, đường kính, mật ong, mứt quả, các loại bánh kẹo ngọt, nước ngọt, nước ép trái cây…
– Các loại quả có hàm lượng đường cao: nhãn, vải, mít, sầu riêng, hồng xiêm…
– Các thực phẩm động vật có nhiều chất béo bão hòa, cholesterol như bơ, mỡ, dầu dừa, da động vật, nội tạng động vật, nước luộc thịt, thức ăn chiên rán nhiều dầu mỡ
– Thực phẩm chế biến sẵn, đồ hộp, đồ muối chua chứa nhiều muối
– Rượu bia, thuốc lá, chất kích thích…
* Dạng chế biến:
– Nên chế biến dưới dạng luộc, hấp
– Hạn chế các món chiên, rán, nướng
– Các loại khoai củ không nên chế biến dưới dạng nướng vì làm cho lượng đường trong khoai củ tăng cao
– Trái cây nên ăn cả múi, miếng để có chất xơ.
